In het grote Franse kookboek Cuisine staat een eenvoudig doch heerlijk recept voor een Pissaladière Nicoise. Het doet aan een pizza denken, maar met deze deegbodem is het een ware traktatie.
Ingrediënten voor vier personen
350 gram uien
25 gram boter
10 ansjovisfilets in olie
100 gram zwarte olijven gehalveerd
2 tomaten
zout, peper
Kruimeldeeg:
150 gram bloem
75 gram boter
1/2 dessertlepel zout
1) Schil de uien en snipper ze fijn. Fruit op een laag vuur met de boter tot de uien glazig zijn. Voeg vervolgens een eetlepel water toe en laat de uien 15 minuten zachtjes stoven met een deksel op de pan.
2) Verwarm de oven op 200 graden. (dit mag natuurlijk ook als je het deeg klaar hebt)
3) Kruimeldeeg: Meng de bloem, zout en stukjes boter door de handpalmen tegen elkaar te wrijven. Voeg een half glas water toeaan dit korrelige deeg. Kneed krachtig . Maak er een bal van, duw plat met de handpalm. Maak er weer een bal van. Herhaal dit drie keer. Laat het deeg vervolgens tien minuten rusten in de koelkast.
Maak het deeg plat met een deegroller tot het drie millimeter dik is. Bekleed hiermee een taartvorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter. Prik een gaatje in de bodem.
4) Schep de gare uien op het ongebakken deeg, leg er de plakken tomaat op, de olijven en de ansjovis filets.. Bak 35 à 40 minuten in de oven.
-Snijd de ansjovisfilets in de lengte doormidden
-Leg op elk plakje tomaat één halve olijf.
-Decoreer met de ansjovisfilets.
-Gezouten ansjovisfilets even een beetje afspoelen, komen ze uit de olie dan is dat echt niet nodig.
Ik heb dit op een bakplaat gemaakt voor 20 personen. Pas het recept dan aan, maar wees voorzichtig met het zout en het water voor de deeg.
Als je het goed doet, dan is de deegbodem top!
vrijdag 14 mei 2010
vrijdag 7 mei 2010
Verhuizing
Kookboekwinkel
Het Nieuwe Aaltje
gaat verhuizen:
Zaterdag 15 mei om 17.00 uur sluiten wij onze deuren op de Boxbergerweg 41, om dan op 1 juni weer te heropenen.
Het nieuwe adres zal zijn Kleine Overstraat 41
Iets meer een jaar na de opening kregen we de kans om te gaan verhuizen naar een pand in het centrum van Deventer. Het pandje waar we nu in komen is wat oppervlakte betreft bijna de helft kleiner, maar de ligging is dermate goed dat we niet hebben geaarzeld om te verhuizen.
In de Overstraten zijn we omgeven door de meeste antiquariaten van Deventer, veel restaurants, kookstudios en heel veel leuke bijzondere winkels.
Kortom een omgeving waar de kookboekwinkel meer op zijn plek is.
We hopen dat de Deventernaren en de bezoekers van de stad ons daar ook weer zullen vinden.
De proeverijen, lezingen en andere acties die we nu in de winkel doen zullen we ook in de Kleine Overstraat blijven organiseren.
Aan het programma van de maand juni wordt nog gewerkt.
De ruimte is wat beperkter, maar met een beetje inschikken wordt het alleen maar gezelliger.
Zaterdag 5 juni vanaf 15.30 uur bent u uitgenodigd om het glas te heffen op de winkel onder muzikale begeleiding van Henk Boogaard die cabareteske liedje ten gehore brengt over groente en fruit!
Het Nieuwe Aaltje
gaat verhuizen:
Zaterdag 15 mei om 17.00 uur sluiten wij onze deuren op de Boxbergerweg 41, om dan op 1 juni weer te heropenen.
Het nieuwe adres zal zijn Kleine Overstraat 41
Iets meer een jaar na de opening kregen we de kans om te gaan verhuizen naar een pand in het centrum van Deventer. Het pandje waar we nu in komen is wat oppervlakte betreft bijna de helft kleiner, maar de ligging is dermate goed dat we niet hebben geaarzeld om te verhuizen.
In de Overstraten zijn we omgeven door de meeste antiquariaten van Deventer, veel restaurants, kookstudios en heel veel leuke bijzondere winkels.
Kortom een omgeving waar de kookboekwinkel meer op zijn plek is.
We hopen dat de Deventernaren en de bezoekers van de stad ons daar ook weer zullen vinden.
De proeverijen, lezingen en andere acties die we nu in de winkel doen zullen we ook in de Kleine Overstraat blijven organiseren.
Aan het programma van de maand juni wordt nog gewerkt.
De ruimte is wat beperkter, maar met een beetje inschikken wordt het alleen maar gezelliger.
Zaterdag 5 juni vanaf 15.30 uur bent u uitgenodigd om het glas te heffen op de winkel onder muzikale begeleiding van Henk Boogaard die cabareteske liedje ten gehore brengt over groente en fruit!
vrijdag 26 februari 2010
Winterkost met Slow Food
Op zaterdag 20 februari om half drie kwamen de eerste mensen binnen, Slow Food IJsselvallei kwam koken bij Het Nieuwe aaltje:
We hadden afgesproken om iets met winterkost te doen uit een kookboek hier uit de winkel, de keuze was snel gemaakt: Hollandse Kramen van Yolanda van de Jagt.
Een op en top Nederlands kookboek met ingrediënten die je op de markt kunt kopen.
Het bleek mogelijk om er een mooi wintermenu uit samen te stellen.
Als voorgerecht hadden we aardperensoep met oesterzwammen. In het boek stonden cantharellen, maar die konden we niet vinden, maar dit was ook helemaal perfect.
Wat een heerlijke combinatie was dat.
Het tussengerecht was een knapperige rettichsalade, in dit geval met ramanas. Een explosie van smaken in je mond.
Als hoofdgerecht hadden Rinie Assen ( de organisator van Slow Food) en ik bedacht om kwartel met sinaasappel en venkel te combineren met pompoen met sinaasappel en rozemarijn en een stamppotje van zoete aardappel met winterpostelein. Het bleek een uitstekende combinatie, die door de mensen van Slow Food met groot enthousiasme werd bereid (en verorberd!).
Het nagerecht bestond uit peer met gember en espresso, en een chocoladetaart met kaneelroom. Een waardige afsluiting!
Het geheel werd begoten met een rode wijn uit Navarra: Gran Fuedo Edición, selectión especial 2007, en een witte uit Rueda, de Puerta Adalia 2008.
De produkten werden door Rinie Assen overal vandaan gehaald, Het Hof van Twello ging speciaal voor hem de winterpostein plukken, verser kan het niet. TOP!
Het kookboek van Yolanda van der Jagt is een echte aanrader, de recepten kloppen, te gebruiken ook voor door de week, en zijn toch heel bijzonder.
woensdag 16 december 2009
Afgelopen zaterdag had ik in mijn winkel een proeverij van gerechten uit het kookboek Cuisine, samen met een wijnproeverij.
Van een van de gasten die middag, kreeg ik een aardig kookboekje wat ik nog nooit gezien had: Keukengeheimen van Alie-Aaltje.
Het boekje uit 1955 legt een link tussen Aaltje de Volmaakte en Zuinige Keukenmeid , en de moderne keuken uit 1955.
Natuurlijk is het boekje gedateerd, maar het geeft een erg leuk beeld van het koken van iets meer dan 50 jaar geleden.
De gerechten die per seizoen(!) zijn gerangschikt zijn meer om te lezen dan om nog uitte voeren, maar samen met de discussies tussen Aaltje en Alie is het heerlijk om te lezen.
Nu nadert de Kerst en dus wil ik u één gerecht niet onthouden, een kerstpudding uit 1955:
De week voor Kerstmis vormt voor Alie en aaltje een reeks van opwindende dagen, waarin zij zich dikwijls samen fluisterend over haar receptenboeken buigen. Op de feestdagen zelf willen zij zo min mogelijk tijd in de keuken doorbrengen.En dus zinnen zij op spijzen die van tevoren bereid kunnen worden.
Voor deze ene keer wil Aaltje dan ook wel aan Alie's moderne meiging toegeven. Zij erkent, dat het wel gemakkelijk is, al denkt zij met weemoed aan haar grote kelder van vroeger, waar achter diepblauwe grodijnen de weckflessen met bouillon, vlees, groente, tafelzuren en fruit keurig stonden opgesteld. Als zij 's avonds Dickens Kerstverhaal........ En zo gaat het nog een tijdje door, en dan volgt het recept:Kerst yoghurt-pudding
1 liter yoghurt
35 gram gelatine
1 dl water
2 eetlepels suiker
en toevoegen vruchten en slagroom
De gelatine tien minuten in het water weken en in een gaaf pannetje-liefst emaille- iets verwarmen tot ze oplost.
Vooral zorgen dat het water niet te warm wordt, want als de temperatuur boven de 70graden celsius komt, krijgt de gelatine een bijsmaakje. De opgeloste gelatine onder goed roeren bij de yoghurt gieten, die van tevoren eventueel met de twee lepels suiker op smaak gebracht is. Depuddingmassa af en toe roeren en wanner ze stijf begint te worden, overgieten in een met water afgespoelde vorm.
Hierin een etmaal laten staan.
Dit is het recept van yoghurtpudding zonder meer. Het voordeel ervan is, dat u er zoveel variaties op kunt aanbrengen, als u maar wilt. In de eerste plaats kunt u de geven met vruchtensaus, of garneren met vruchten, bijvoorbeeld aardbeien of kersen uit een blikje (...). Maar ook kunt u door de puddingmassa ananas of andere vruchten mengen, waarbij u dan vooral moet oppassen de pudding niet te vlug in de vorm te doen, opdat de vulling niet naar beneden zal zakken.
Ook kunt u in plaats van witte, rode gelatine gebruiken en de rode pudding garneren met slagroom.
Aaltje houdt ervan om een gedeelte van de yoghurt , bijvoorbeeld 2 dl met 7 gram rode gelatine te vermengen, dit mengsel op een bord te laten opstijven, en er met een borstplaat-vormpje sterretjes van te steken om de witte pudding te garneren. Hierbij geeft zij daneen zoete rode vruchtensaus.
Terwijl zij vol overgave met de versiering bezig is, stelt zij zich glimlachend voor hoe straks de hele familie in koor zal roepen: "Wat een zalige pudding"
Je moet maar denken, altijd beter dan een toetje van Mona..
Een heerlijke Kerst allemaal, en een fantastisch en gezond 2010
donderdag 12 november 2009
Ziekenhuis
Gisteren om 12.00 uur werd ik door de gymleraar, van de basisschool waar mijn jongste kind Cédric op zit, gebeld, dat hij gemeen gevallen was van de kist, het was misschien wel gebroken.
Dus ik de winkel gesloten ("tot 16.00 uur"), en naar school om mijn kind op te halen en daarna naar de huisarts, mijn vrouw was er intussen ook.
Volgens de dokter toch een gebroken pols, hij geeft Cédric een pijnstiller. Wij met een verwijsbrief naar het ziekenhuis, auto in de parkeergarage, en naar de afdeling radiologie om een foto te maken. "Hebt u een afspraak? vraagt de mevrouw aan de balie, nee die hadden wij natuurlijk niet, wij wisten ook niet dat zijn pols zou breken, denk ik dan.
Nou zonder afspraak gaat het echt niet, maar voor deze ene keer mag het dan wel.
Wij naar de volle wachtruimte, en dat kind daar maar zitten met zijn zere arm. Na een half uur mogen we naar binnen, de radiologen overleggen druk hoe het nu gedaan moet worden, ik snap er niks van, maar uiteindelijk, na veel bewegen van de arm... worden er twee foto's gemaakt.
We mogen weer naar de wachtkamer, en na tien minuten komt de radioloog vertellen dat we naar de spoedeisende hulp mogen, want er is een afwijking geconstateerd, u mag naar afdeling B149, wij op weg.
Onderweg een ponsplaatje maken, dat bestaat dus nog steeds, en dan naar de balie van de E.R., neemt u maar plaats, u wordt geroepen zegt de baliemedewerker, die het nog aam het leren is.
Na een kleine 20 minuten mogen we naar de triage, waar we nog een kleine intake krijgen. De verpleegkundige zegt, dat het gebroken is, en dat er gips omheen komt, maar de dokter gaat zo naar de foto kijken. Gaat u maar weer naar de wachtkamer. Na een dik uur, mag Cédric dan naar de behandelruimte, waar een arts naar ons toekomt met de mededeling dat het gebroken is en dat er eerst een week een spalk omheen komt en dat er daarna voor twee weken een lichtere versie komt. Cédric mag nog wel even naar de foto kijken.
Om 16.00 uur staan we weer buiten, nog even Euro 3,50 in de parkeermeter gooien en we mogen naar huis.
Om kwart voor vijf gooi ik de winkel weer open, een beetje tegen wil en dank. Gelukkig komt er even later nog een vriendelijke klant, die een Zilveren Lepel wil kopen, ze is er erg blij mee, het is ook een fantastisch kookboek!
Ecxuses aan iedereen die voor de dichte deur heeft gestaan!
Dus ik de winkel gesloten ("tot 16.00 uur"), en naar school om mijn kind op te halen en daarna naar de huisarts, mijn vrouw was er intussen ook.
Volgens de dokter toch een gebroken pols, hij geeft Cédric een pijnstiller. Wij met een verwijsbrief naar het ziekenhuis, auto in de parkeergarage, en naar de afdeling radiologie om een foto te maken. "Hebt u een afspraak? vraagt de mevrouw aan de balie, nee die hadden wij natuurlijk niet, wij wisten ook niet dat zijn pols zou breken, denk ik dan.
Nou zonder afspraak gaat het echt niet, maar voor deze ene keer mag het dan wel.
Wij naar de volle wachtruimte, en dat kind daar maar zitten met zijn zere arm. Na een half uur mogen we naar binnen, de radiologen overleggen druk hoe het nu gedaan moet worden, ik snap er niks van, maar uiteindelijk, na veel bewegen van de arm... worden er twee foto's gemaakt.
We mogen weer naar de wachtkamer, en na tien minuten komt de radioloog vertellen dat we naar de spoedeisende hulp mogen, want er is een afwijking geconstateerd, u mag naar afdeling B149, wij op weg.
Onderweg een ponsplaatje maken, dat bestaat dus nog steeds, en dan naar de balie van de E.R., neemt u maar plaats, u wordt geroepen zegt de baliemedewerker, die het nog aam het leren is.
Na een kleine 20 minuten mogen we naar de triage, waar we nog een kleine intake krijgen. De verpleegkundige zegt, dat het gebroken is, en dat er gips omheen komt, maar de dokter gaat zo naar de foto kijken. Gaat u maar weer naar de wachtkamer. Na een dik uur, mag Cédric dan naar de behandelruimte, waar een arts naar ons toekomt met de mededeling dat het gebroken is en dat er eerst een week een spalk omheen komt en dat er daarna voor twee weken een lichtere versie komt. Cédric mag nog wel even naar de foto kijken.
Om 16.00 uur staan we weer buiten, nog even Euro 3,50 in de parkeermeter gooien en we mogen naar huis.
Om kwart voor vijf gooi ik de winkel weer open, een beetje tegen wil en dank. Gelukkig komt er even later nog een vriendelijke klant, die een Zilveren Lepel wil kopen, ze is er erg blij mee, het is ook een fantastisch kookboek!
Ecxuses aan iedereen die voor de dichte deur heeft gestaan!
vrijdag 30 oktober 2009
Gewoon heel erg lekker koken
Het is misschien een beetje vroeg, de kerst is nog ver weg, maar toch kan ik het niet laten om een lijst te maken met kookboeken die dit jaar zijn verschenen waarvan ik vind dat je er gewoon waanzinnig lekker uit kan koken.
En dat mag je dan wat mij betreft best met de Kerst doen.
Ik spreek dan niet van een top tien, want er zijn zoveel soorten kookboeken verschenen, reiskookboeken, basiskookboeken, boeken over voorgerechten, toetjes, over bakken, over vlees, studentenkookboeken, kinderkookboeken, noem maar op.
Voor de vegetariërs onder ons, zou er een hele andere lijst zijn, en wat te denken van de visliefhebber. Nee, gewoon een lijst met goede kookboeken, tenminste die ik goed vind.
En geloof me dat is niet makkelijk want ik heb er nu al dertig opgeschreven, en ik wil het echt bij tien houden.
Maar goed, daar gaan we…
***
-1) Adrian Richardson; Meat
Een lijvig Australisch boek met een heleboel mooie vleesgerechten. Niet meer, maar beter vlees eten!
Prijs: € 29,95
***
-2) Kylie Kwong; Mijn China
Een fantastische culinaire rondreis door China.
Kylie Kwong op zoek naar haar roots
Prijs: € 49,95
***
-3) Ramon Beuk; Wat van Fair komt
Fair Trade bestaat 50 jaar, en Ramon Beuk bezoekt en kookt over de hele wereld bij lokale boeren en producenten van rijst, suiker en andere levensmiddelen.
Prijs: € 19,95
***
-4) Maria Elia; Eigentijds Vegetarisch
Geen basiskookboek, maar een vegetarisch kookboek met bijzondere goed te bereiden gerechten.
Echt een mooi boek met rake recepten.
Prijs: € 19,95
***
-5) De Zilveren Lepel, Pasta
Net verschenen, maar nu al het standaardwerk op pasta gebied.
Niet zo dik als zijn naamgenoot, maar wel met meer dan 50 pastasoorten!
Prijs: € 29,95 (Na 1 januari 2010 € 35,00)
***
-6) A.A. Starke en M. Samsin-Hewitt; Groot Surinaams Kookboek
Uitgeverij Dubois heeft dit boek uit 1976 opnieuw uitgebracht.
Dit is toch wel HET Surinaamse kookboek, fijn dat het er weer is!
Prijs: € 17,95
***
-7) Pierre en Sterre Wind; Smaakpretpark
Hoe breng je kinderen koken bij? Met dit boek, vol met proefjes, recepten, weetjes, spelletjes, attracties en puur kookplezier, want dat is het!
Sterre heeft aan de andere kant van het boek nog een mooi verhaal geschreven.
Prijs: € 14,95
***
-8) Joe Cipolla; Het Maffia Kookboek
Simpele, maar lekkere Italiaans-Amerikaanse Maffia gerechten, met smeuïge informatie over de maffiabazen. Inclusief kogelgat! Gewoon leuk.
Prijs € 9,95
***
-9) Laurette van der Slobbe; Eten en Drinken met Wilde Planten
Een erg leuk boek over het herkennen, plukken, en bereiden van wilde planten.
Een wandeling door de natuur is nooit meer wat het geweest is.
Prijs: 24,75
***
-10) Rick Stein; Van Kust tot Kust
Weer een culinaire rondreis, over de hele wereld, maar nu met de sympathieke meester Rick Stein.
Wat een fantastisch veelzijdig, mooi geïllustreerd kookboek. Veel mooie verhalen praten het aan
Elkaar.
Prijs: € 34,95
*************************************************************
De buitencategorie:
-Françoise Bernard; Cuisine, 1000 klassiekers uit de Franse Keuken
Gewoon het nieuwe Franse standaardwerk, 5 kilo Frans koken van hoge kwaliteit.
Maar wel van een gekookt ei tot de Bouillabaisse, dus ook bijna als basiskookboek te gebruiken.
Prijs: € 49,95
***
- Jamie Oliver; Jamie’s Amerika
Ik ben een echte Jamie Fan, vandaar….
Echt een heel erg mooi boek over de echte Amerikaanse keuken.
Prijs: € 34,95
***
En tot slot nog een juweeltje:
-Tessa Kyros; Ciao Bella, De Smaak van Venetië
Tessa Kyros zwerft door Venetië en tussen de recepten en de foto’s door lees je haar dagboeknotities.
Met fluwelen leeslint en goud op snee!
Prijs: € 29,95
Er zijn dus nog veel meer goede en mooie kookboeken, maar ja, als je een lijstje wilt maken dan moet je keuzes maken. Op de site staan de meeste boeken uitgebreider beschreven.
En dat mag je dan wat mij betreft best met de Kerst doen.
Ik spreek dan niet van een top tien, want er zijn zoveel soorten kookboeken verschenen, reiskookboeken, basiskookboeken, boeken over voorgerechten, toetjes, over bakken, over vlees, studentenkookboeken, kinderkookboeken, noem maar op.
Voor de vegetariërs onder ons, zou er een hele andere lijst zijn, en wat te denken van de visliefhebber. Nee, gewoon een lijst met goede kookboeken, tenminste die ik goed vind.
En geloof me dat is niet makkelijk want ik heb er nu al dertig opgeschreven, en ik wil het echt bij tien houden.
Maar goed, daar gaan we…
***
-1) Adrian Richardson; Meat
Een lijvig Australisch boek met een heleboel mooie vleesgerechten. Niet meer, maar beter vlees eten!
Prijs: € 29,95
***
-2) Kylie Kwong; Mijn China
Een fantastische culinaire rondreis door China.
Kylie Kwong op zoek naar haar roots
Prijs: € 49,95
***
-3) Ramon Beuk; Wat van Fair komt
Fair Trade bestaat 50 jaar, en Ramon Beuk bezoekt en kookt over de hele wereld bij lokale boeren en producenten van rijst, suiker en andere levensmiddelen.
Prijs: € 19,95
***
-4) Maria Elia; Eigentijds Vegetarisch
Geen basiskookboek, maar een vegetarisch kookboek met bijzondere goed te bereiden gerechten.
Echt een mooi boek met rake recepten.
Prijs: € 19,95
***
-5) De Zilveren Lepel, Pasta
Net verschenen, maar nu al het standaardwerk op pasta gebied.
Niet zo dik als zijn naamgenoot, maar wel met meer dan 50 pastasoorten!
Prijs: € 29,95 (Na 1 januari 2010 € 35,00)
***
-6) A.A. Starke en M. Samsin-Hewitt; Groot Surinaams Kookboek
Uitgeverij Dubois heeft dit boek uit 1976 opnieuw uitgebracht.
Dit is toch wel HET Surinaamse kookboek, fijn dat het er weer is!
Prijs: € 17,95
***
-7) Pierre en Sterre Wind; Smaakpretpark
Hoe breng je kinderen koken bij? Met dit boek, vol met proefjes, recepten, weetjes, spelletjes, attracties en puur kookplezier, want dat is het!
Sterre heeft aan de andere kant van het boek nog een mooi verhaal geschreven.
Prijs: € 14,95
***
-8) Joe Cipolla; Het Maffia Kookboek
Simpele, maar lekkere Italiaans-Amerikaanse Maffia gerechten, met smeuïge informatie over de maffiabazen. Inclusief kogelgat! Gewoon leuk.
Prijs € 9,95
***
-9) Laurette van der Slobbe; Eten en Drinken met Wilde Planten
Een erg leuk boek over het herkennen, plukken, en bereiden van wilde planten.
Een wandeling door de natuur is nooit meer wat het geweest is.
Prijs: 24,75
***
-10) Rick Stein; Van Kust tot Kust
Weer een culinaire rondreis, over de hele wereld, maar nu met de sympathieke meester Rick Stein.
Wat een fantastisch veelzijdig, mooi geïllustreerd kookboek. Veel mooie verhalen praten het aan
Elkaar.
Prijs: € 34,95
*************************************************************
De buitencategorie:
-Françoise Bernard; Cuisine, 1000 klassiekers uit de Franse Keuken
Gewoon het nieuwe Franse standaardwerk, 5 kilo Frans koken van hoge kwaliteit.
Maar wel van een gekookt ei tot de Bouillabaisse, dus ook bijna als basiskookboek te gebruiken.
Prijs: € 49,95
***
- Jamie Oliver; Jamie’s Amerika
Ik ben een echte Jamie Fan, vandaar….
Echt een heel erg mooi boek over de echte Amerikaanse keuken.
Prijs: € 34,95
***
En tot slot nog een juweeltje:
-Tessa Kyros; Ciao Bella, De Smaak van Venetië
Tessa Kyros zwerft door Venetië en tussen de recepten en de foto’s door lees je haar dagboeknotities.
Met fluwelen leeslint en goud op snee!
Prijs: € 29,95
Er zijn dus nog veel meer goede en mooie kookboeken, maar ja, als je een lijstje wilt maken dan moet je keuzes maken. Op de site staan de meeste boeken uitgebreider beschreven.
vrijdag 16 oktober 2009
Jamie
Nou, daar istie dan, de nieuwe jamie Oliver: Jamie's Amerika...tja wat mooet je daar nu mee?
Zoals mij bij de Engelse editie al was opgevallen is het een erg goed kookboek. Afwisselend, mooi uitgegeven, veel variatie in de gerechten, leuke verhalen en sfeervolle foto's.
Waarom heb ik dan het gevoel dat er iets niet klopt, waarom mis ik een stukje enthousiasme, waarom krijg ik niet dat gevoel van hebbe, hebbe, hebbe?
Ik ben echt een jamie-fan, ik kook erg graag uit zijn kookboeken, en het lukt altijd. De boeken zijn een beetje aan de prijs, maar ja, ze zijn dan ook kwalitatief erg goed.
De kookrevolutie staat nog steeds vooraan op mijn lijstje, net zoals Jamie's Italie, fijne boeken om te lezen en uit te koken.
En dat is dit ook, dus dan wil ik hem toch hebben?
Wat er een beetje mis is, is dat het zijn tiende boek alweer is, en dat ik en heel veel andere mensen het een beetje genoeg vinden.
The Naked Chef is alweer tien jaar geleden, en na tien jaar moet je eigenlijk een gezapige chef zijn die andere mensen het vak leert.
Oh ja, dat heeft Jamie natuurlijk ook gedaan, hij helpt werkloze jongeren aan een baan, hij zet scholieren aan tot het gezondere eten. Dat zou je toch bijna vergeten.
Maar ja, hij heeft natuurlijk ook een hoop poen, en kan het dus ook makkelijk betalen allemaal, dan kan ik ook aan liefdadigheid doen!
Nee hoor, wat er veel meer mis is, is dat ik gevraagd heb of Jamie naar Deventer kon komen, om hier in het Oosten eens zijn boek te promoten, en dat het antwoord was dat iedere boekwinkel dat wel zou willen, en dat Jamie gewoon weer naar Amsterdam zou gaan.
Het zou toch goed voor Deventer zijn als die man hier zou komen, de mensen komen toch wel.
Maar nee, de grote stad wint het weer, en de grote boekwinkels krijgen weer de koek!
Mensen, het is gewoon een erg leuk kookboek, gewoon kopen allemaal.
Hier alvast een recept met Mexicaanse en Spaanse invloeden:
Kaneel Horchata voor 4 grote glazen
150 g langkorrelige rijst
1 litere volle melk
1 theelepel kaneel
4 eetlepels bruine bastardsuiker
1 of 2 kaneelstokjes
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Laat de korrels goed uitlekken, koel ze af onder de koude kraan.
Doe ze met de melk, kaneelpoeder, en suiker in een blender.
Mix tot een glad mengsel en proef of je het zoet genoeg vindt.
Als de blender niet groot genoeg is doe je het in twee porties.
Giet het fluweelzachte mengsel door een zeef in een kan met een heleboel ijsklontjes en gooi de overgebleven rijstkorrels uit de zeef weg.
Breek de kaneelstokjes doormidden en gooi die erbij.
Strooi er nog een beetje kaneel op en zet de horchata op tafel.
Lekker met de koekjes van pagina 171....
Je kunt het ook bijvoorbeeld met aardbeien maken, laat de kaneel weg en doe er 400 gram schoongemaakte aardbeien bij.
(volgens het recept zou het dan met water moeten en niet met melk)
Vergelijkbaar met een milkshake denk ik, moeten we maar eens proberen.
Tot ziens in mijn winkeltje allemaal, dan kun je het boek zelf bekijken.
Lucien
Zoals mij bij de Engelse editie al was opgevallen is het een erg goed kookboek. Afwisselend, mooi uitgegeven, veel variatie in de gerechten, leuke verhalen en sfeervolle foto's.
Waarom heb ik dan het gevoel dat er iets niet klopt, waarom mis ik een stukje enthousiasme, waarom krijg ik niet dat gevoel van hebbe, hebbe, hebbe?
Ik ben echt een jamie-fan, ik kook erg graag uit zijn kookboeken, en het lukt altijd. De boeken zijn een beetje aan de prijs, maar ja, ze zijn dan ook kwalitatief erg goed.
De kookrevolutie staat nog steeds vooraan op mijn lijstje, net zoals Jamie's Italie, fijne boeken om te lezen en uit te koken.
En dat is dit ook, dus dan wil ik hem toch hebben?
Wat er een beetje mis is, is dat het zijn tiende boek alweer is, en dat ik en heel veel andere mensen het een beetje genoeg vinden.
The Naked Chef is alweer tien jaar geleden, en na tien jaar moet je eigenlijk een gezapige chef zijn die andere mensen het vak leert.
Oh ja, dat heeft Jamie natuurlijk ook gedaan, hij helpt werkloze jongeren aan een baan, hij zet scholieren aan tot het gezondere eten. Dat zou je toch bijna vergeten.
Maar ja, hij heeft natuurlijk ook een hoop poen, en kan het dus ook makkelijk betalen allemaal, dan kan ik ook aan liefdadigheid doen!
Nee hoor, wat er veel meer mis is, is dat ik gevraagd heb of Jamie naar Deventer kon komen, om hier in het Oosten eens zijn boek te promoten, en dat het antwoord was dat iedere boekwinkel dat wel zou willen, en dat Jamie gewoon weer naar Amsterdam zou gaan.
Het zou toch goed voor Deventer zijn als die man hier zou komen, de mensen komen toch wel.
Maar nee, de grote stad wint het weer, en de grote boekwinkels krijgen weer de koek!
Mensen, het is gewoon een erg leuk kookboek, gewoon kopen allemaal.
Hier alvast een recept met Mexicaanse en Spaanse invloeden:
Kaneel Horchata voor 4 grote glazen
150 g langkorrelige rijst
1 litere volle melk
1 theelepel kaneel
4 eetlepels bruine bastardsuiker
1 of 2 kaneelstokjes
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Laat de korrels goed uitlekken, koel ze af onder de koude kraan.
Doe ze met de melk, kaneelpoeder, en suiker in een blender.
Mix tot een glad mengsel en proef of je het zoet genoeg vindt.
Als de blender niet groot genoeg is doe je het in twee porties.
Giet het fluweelzachte mengsel door een zeef in een kan met een heleboel ijsklontjes en gooi de overgebleven rijstkorrels uit de zeef weg.
Breek de kaneelstokjes doormidden en gooi die erbij.
Strooi er nog een beetje kaneel op en zet de horchata op tafel.
Lekker met de koekjes van pagina 171....
Je kunt het ook bijvoorbeeld met aardbeien maken, laat de kaneel weg en doe er 400 gram schoongemaakte aardbeien bij.
(volgens het recept zou het dan met water moeten en niet met melk)
Vergelijkbaar met een milkshake denk ik, moeten we maar eens proberen.
Tot ziens in mijn winkeltje allemaal, dan kun je het boek zelf bekijken.
Lucien
Abonneren op:
Posts (Atom)
